Pâtes Dures
Tomme des bauges
Massif des Bauges, France
AOP du massif des Bauges, à la croûte tourmentée et aux arômes de sous-bois.
La Tomme des Bauges AOP est fabriquée au lait cru dans le massif du même nom. Sa croûte grise, épaisse et tourmentée, protège une pâte souple d'un ivoire tendre. Les arômes évoquent le sous-bois humide, la noisette et le champignon, avec une légère amertume finale typique des tommes de montagne.
Caractéristiques
Type de lait
Lait cru de vache
Texture
Pâte pressée non cuite
Affinage
5 semaines minimum
Accord
Chignin-Bergeron, Mondeuse
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