Pâtes Molles
Pavé d’auge
Normandie, France
Un pavé normand à croûte lavée, cousin du Pont-l'Évêque, corsé et fondant.
Le Pavé d'Auge est un fromage carré du pays d'Auge, lavé durant l'affinage jusqu'à obtenir une croûte d'un beau doré orangé. Sa pâte, souple et grasse, développe des arômes puissants de cave et de sous-bois avec une belle salinité. Un normand de caractère, à accompagner d'un cidre bien sec.
Caractéristiques
Type de lait
Lait de vache
Texture
Pâte molle à croûte lavée
Affinage
6 semaines
Accord
Cidre brut, Calvados
À découvrir aussi