Brie de Melun

Île-de-France

Plus rustique et plus puissant que son cousin de Meaux, un brie AOP de caractère.

Le Brie de Melun est caillé lentement, en dix-huit heures, contre une trentaine de minutes pour le Meaux. Cette lenteur donne une pâte plus dense, plus salée et nettement plus corsée, à la croûte rougie par les ferments. Les amateurs y trouvent des arômes puissants de cave, de champignon et de foin.