Montbriac

Auvergne, France

Un fromage auvergnat à croûte cendrée, à mi-chemin entre le bleu et la pâte molle.

Le Montbriac, aussi appelé Rochebaron, est reconnaissable à sa croûte noire cendrée. Sa pâte, extrêmement fondante, est légèrement persillée de veines bleues discrètes. Le résultat est un fromage d'une grande douceur, crémeux et beurré, où le bleu ne fait qu'une apparition élégante. Idéal pour initier au persillé.