Vieux Gouda

Pays-Bas

Un gouda longuement affiné, cassant et cristallin, aux notes de caramel salé.

Après dix-huit mois de cave, le gouda se métamorphose : la pâte prend une teinte ambrée, devient cassante et se pique de cristaux croquants. Les arômes de caramel, de butterscotch et de fruits secs grillés s'imposent, portés par une salinité franche. À servir en éclats, avec quelques noix et un verre de Porto.