Tomme BREBIS/CHEVRE

Pyrénées, France

Une tomme de laits mélangés, où le gras du brebis rencontre l'acidité du chèvre.

Cette tomme associe le lait de brebis et le lait de chèvre dans une même pâte. Le brebis apporte le gras, la rondeur et les notes de noisette ; le chèvre, sa fraîcheur acidulée et son caractère. L'équilibre entre les deux est particulièrement réussi et donne un fromage complexe et original.