Chèvre
ROUELLE
France
Une grande rouelle de chèvre cendrée, percée en son centre, spectaculaire sur un plateau.
La rouelle est un chèvre en forme d'anneau dont la croûte est cendrée au charbon végétal. Le contraste entre le noir de la croûte et le blanc de la pâte est saisissant. Le trou central accélère l'affinage et donne une pâte régulièrement fondante, aux arômes caprins fins et à l'acidité bien tenue.
Caractéristiques
Type de lait
Lait de chèvre
Texture
Pâte molle cendrée percée
Affinage
3 semaines
Accord
Sancerre, Pouilly-Fumé
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