Épicerie
Cancoillotte
Franche-Comté, France
La cancoillotte franc-comtoise, coulante et légère, à déguster tiède.
La cancoillotte est fabriquée à partir de metton, un caillé maigre fondu avec un peu d'eau et de beurre. Le résultat est un fromage coulant, très pauvre en matière grasse et d'une grande digestibilité. À déguster tiède sur des pommes de terre ou une saucisse de Morteau, comme le veut la tradition comtoise.
Caractéristiques
Composition
Metton de lait de vache, beurre
Caractère
Coulante et fondante
Conservation
1 semaine au réfrigérateur
Accord
Vin jaune, saucisse de Morteau
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