Chèvre
Picodon
Drôme-Ardèche, France
AOP drômoise et ardéchoise, petit et sec, au caprin puissant et à l'acidité vive.
Le Picodon AOP est un petit chèvre au lait cru de la Drôme et de l'Ardèche, dont le nom signifie « piquant » en occitan. Sa pâte, ferme et sèche, développe une acidité vive et des arômes caprins puissants qui s'intensifient avec l'affinage. Un fromage de caractère malgré sa taille modeste.
Caractéristiques
Type de lait
Lait cru de chèvre
Texture
Pâte molle à croûte fleurie
Affinage
12 jours minimum
Accord
Côtes du Rhône blanc, Saint-Péray
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