Palet des deux Sèvres

Poitou, France

Un palet de chèvre poitevin, plat et régulier, à la pâte fine.

Sa forme de palet plat permet à ce chèvre des Deux-Sèvres de s'affiner rapidement et régulièrement. La croûte fleurie fine protège une pâte à la texture soyeuse, qui devient crémeuse en périphérie. Les arômes caprins, nets et bien dosés, s'accompagnent d'une acidité lactique très fraîche.