Bleu des Causses

Aveyron, France

Le cousin de vache du Roquefort, affiné dans les mêmes caves naturelles des Causses.

Le Bleu des Causses AOP est affiné dans les caves naturelles des Causses, ventilées par les fleurines comme celles de Roquefort, mais avec du lait de vache. Sa pâte, ferme et bien persillée, développe des arômes puissants de champignon et de cave, avec une salinité franche. Un grand bleu injustement méconnu.