Brebis
Ossau Iraty
Pays basque et Béarn, France
L'AOP pyrénéenne de référence, souple et aux arômes francs de noisette.
L'Ossau-Iraty AOP est le grand fromage de brebis des Pyrénées, fabriqué avec le lait des brebis Manech et Basco-béarnaises. Sa croûte brossée, orangée à grise, protège une pâte souple et ivoire. Les arômes de noisette, de beurre et de lait de brebis y sont d'une belle netteté. Traditionnellement servi avec de la confiture de cerise noire.
Caractéristiques
Type de lait
Lait de brebis
Texture
Pâte pressée non cuite
Affinage
3 mois minimum
Accord
Jurançon, Irouléguy
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