Bleu d'Auvergne

Auvergne, France

AOP auvergnate au persillé dense et régulier, franche et bien salée.

Le Bleu d'Auvergne AOP se distingue par un persillage particulièrement dense et régulier, réparti dans une pâte souple et humide. Les arômes sont francs : champignon, sous-bois et une salinité bien marquée qui structure l'ensemble. Moins gras que le Roquefort, il s'écrase à merveille dans une sauce ou sur un pain de seigle.