Chèvre
Racotin
Bourgogne, France
Un petit chèvre bourguignon tendre, à la croûte légèrement bleutée.
Le Racotin est un chèvre de petit format dont la croûte fleurie se pique rapidement de moisissures bleutées. La pâte, tendre et souple, développe un caprin bien présent et une acidité lactique franche. Un fromage bourguignon authentique, qui se bonifie nettement avec quelques jours d'affinage supplémentaires.
Caractéristiques
Type de lait
Lait de chèvre
Texture
Pâte molle à croûte fleurie
Affinage
3 semaines
Accord
Bourgogne aligoté, Sancerre
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