Pâtes Dures
Morbier
Franche-Comté, France
Reconnaissable à sa raie cendrée, un fromage souple et fruité au caractère doux.
Le Morbier tire son nom d'un village du Haut-Doubs. Sa signature reste cette fine ligne de charbon végétal qui sépare la pâte en deux, héritage d'une pratique fromagère ancestrale. La pâte, souple et crémeuse, délivre des arômes fruités et une saveur douce ponctuée d'une légère amertume en fin de bouche.
Caractéristiques
Type de lait
Lait cru de vache
Texture
Pâte pressée non cuite
Affinage
45 jours minimum
Accord
Chardonnay du Jura, Poulsard
À découvrir aussi
