Etivaz

Pays-d'Enhaut, Suisse

Fabriqué au feu de bois en chalet d'alpage, un fromage suisse rare aux notes fumées.

L'Etivaz est produit de mai à octobre dans les chalets d'alpage du Pays-d'Enhaut, où le lait est chauffé dans un chaudron de cuivre suspendu au-dessus d'un feu de bois. Cette méthode ancestrale laisse dans la pâte une délicate note fumée, mêlée à des arômes de fleurs de montagne et de noisette torréfiée.