Caussenard vieux

Causses, France

Le Caussenard longuement affiné, dense, cristallin et puissant.

Après huit mois de cave, le Caussenard se transforme : la pâte se resserre, devient dense et se pique de cristaux qui croquent sous la dent. Les arômes gagnent en profondeur, sur les fruits secs grillés, le caramel et une salinité franche. Un fromage de garde qui tient tête aux vins les plus tanniques.