Pérail des cabasses

Aveyron, France

Un petit palet de brebis d'une douceur fondante, emblème du Sud-Aveyron.

Le Pérail est un petit palet de brebis à croûte fleurie, spécialité du Sud-Aveyron. Sa pâte, d'une onctuosité remarquable, devient coulante à parfait affinage. Les arômes, tout en douceur, mêlent lait de brebis, crème et une note de noisette. Un fromage d'une délicatesse rare, à déguster à la petite cuillère.